|
|
Entrecote Cap D'ail
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 entrecotes - zout, peper - 6 teentjes knoflook - 1 takje thijm - 3 takjes
basilicum - 6 paprika′s - 8 korrels zwarte peper - 2 aubergines - 4 tomaten
- 1 dl olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was en droog de aubergines. Snij het groene uit einde eraf en snij ze
doormidden in de lengte. Wrijf wat zout in de auberginehelften en laat ze
uitwateren. Doe hetzelfde met de tomaten. Schil ook de knoflook en
stamp 4 teentjes in de mortier. Was tijm en basilicum, haal er de blaadjes
af en doe ze bij de knoflook samen met de zwarte peper. Stamp alles fijn
en werk er langzaam 1/3 deel van de olie door zodat er een fijne
homogene pasta ontstaat. Was de paprika′s en snij ze aan julienne. Smeer
de entrecotes in met wat van de knoflook pasta, leg ze op een bord en
houd ze apart. Laat de aubergines uitlekken en smeer het vlees in met
wat knoflookpasta. Leg de aubergines in een ovenvaste schaal en schuif
ze in een oven van 200 graden C. totdat het vlees goed zacht is. Verhit
de helft van de overige olie in een pan en sauteer hierin de paprikareepjes
eerst even op hoog vuur en verder op klein vuur. Hak de twee laatste
teentjes knoflook en voeg deze bij de paprika. Sauteerin de rest van de
olie de tomaten. Grill de entrecotes 3 minuten aan elke kant, leg ze op een
voorverwarmde schaal en omring ze met het garnituur.
|
|
|